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鮓胡椒

  鮓胡椒又叫鮓辣子,是潛江民間鄉土菜,分素鮓和葷鮓兩種,既可以炒吃,也可以作為炒菜的配料。制作鮓胡椒的主要材料是米粉和辣椒,還可以伴上其他切碎的菜,加上鹽攪拌均勻,用壇子密封,經一段時間發酵而成。
  
  鮓胡椒除了直接炕吃,人們往往還用作炒菜的輔料,比如鮓胡椒炒土豆絲,鮓胡椒燴小魚小蝦。在潛江,鮓胡椒炒肥腸、鮓胡椒燒財魚、鮓胡椒燒土憨巴都是人們餐桌上的親睞,可以佐酒,亦可以下飯,家常小菜,也能登大雅之堂。
2025-02-14 關注: 來源:潛江資訊網
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