松花蛋也叫皮蛋，因為味道獨特，是許多人心中不可多得的美味佳肴。而在運糧湖管理區，不起眼的小皮蛋正經歷一場華麗蛻變，搖身成為助力鄉村振興的“大金蛋”，為當地百姓蹚出一條致富路。 近日，走進湖北全茂農產品有限公司皮蛋生產車間，忙碌氣息撲面而來。只見負責人鄧茂懷穿梭其中，指揮若定，工人們熟練地分揀、裝箱、和泥，各個環節緊密銜接。今年，皮蛋訂單源源不斷，讓這個原本普通的加工廠活力滿滿，生產不停。

這家皮蛋很是“吸睛”，蛋體花紋仿若雪花綻放，清晰奪目。“我們主打流心、沙心兩個品種。”鄧茂懷介紹，流心的似甜蜜“爆漿”，輕咬一口，鮮香在味蕾綻放；沙心的口感綿密扎實，層次豐富，每一口都帶來滿滿的享受，不管啥口味偏好的食客，都難以抗拒。

“咱加工廠效率超高，每天產量約3萬枚，現在主要出口澳大利亞。”談及產量，鄧茂懷滿臉驕傲。

在聊天中，記者得知，鄧茂懷從事這行已經有三十多年。年輕時，他便投身蛋廠，一頭扎進皮蛋制作技藝里，摸爬滾打多年。2000年前后，出于對皮蛋獨特味道的癡迷，他看準商機，決心創業，想把家鄉的皮蛋推向世界。

“干著自己在行又熱愛的事兒，還能給家鄉出份力，我覺得特值！”言語間，鄧茂懷滿是熱忱。

多年來，鄧茂懷執著堅守傳統工藝，選鴨蛋時火眼金睛，專挑優質的；從灰漿包蛋、窖藏到攤晾，每個步驟都精準到位，一絲不茍。正因這份匠心，產出的皮蛋金黃透亮、口感絕佳，還不含添加劑，一上市就備受歡迎，暢銷國內外。目前，全茂農產品有限公司的皮蛋產業已成運糧湖管理區的特色招牌，年產值800多萬元。

記者在采訪中發現，每一個皮蛋出產都要經過嚴格檢測。先打燈，燈光穿透蛋殼，查看內部；再用手敲，憑敲擊聲判斷皮蛋好壞。雙重把關，確保消費者“舌尖上的安全”。

品質作基，發展添翼。如今，第二個生產車間主體工程已經完工，工人們正加快進度，確保5月投入生產。不僅如此，鄧茂懷還深謀遠慮，在武漢建養殖基地，打造“產購銷一體”產業鏈，給農特產品發展安上“新引擎”。

展望未來，鄧茂懷信心十足：“下一步，咱準備繼續擴產，幫更多鄉親富起來，助力鄉村振興！”